Coup d’envoi de la récolte du houblon destiné à la bière primée Ittinger Amber

Le houblon suisse est l’essence de la bière Ittinger Amber. Il provient exclusivement du jardin de houblon de la Chartreuse d’Ittingen (TG). Le 20 août, 100 invités issus des domaines de la gastronomie et de la politique ont participé activement à la première récolte de houblon Ittinger de l’année.

Le houblon suisse destiné à la bière Ittinger provient exclusivement de la Chartreuse d’Ittingen (TG). Il est cultivé dans un champ de deux hectares environ situé dans la plaine de la Thur. Cela représente plus de 10 % de la totalité du houblon cultivé en Suisse. Les deux sortes, Perle et Hallertauer Tradition, confèrent à la bière premium sa saveur aromatique caractéristique. La récolte commence chaque année à la fin de l’été. Un événement avec des invités marque le début de la récolte. Le 20 août, 100 invités issus des domaines de la gastronomie et de la politique ont mis la main à la pâte et récolté les premières de ces précieuses ombelles.

L’année 2018 promet une récolte de houblon fructueuse. Le temps chaud et sec a rendu les ombelles un peu plus petites que les autres années. De plus, il n’y a pratiquement eu aucune attaque de parasites. Bart de Keninck, Chef de Heineken Switzerland, dont le portefeuille comprend Ittinger, déclare : « Nous sommes doublement heureux d’avoir eu un aussi magnifique été 2018. D’une part parce que, par ce beau temps, les connaisseurs en bière ont savouré davantage d’Ittinger et d’autre part, car ce climat nous promet une belle récolte de houblon. Il ne nous reste maintenant plus qu’à l’utiliser pour brasser la meilleure bière ambrée de Suisse. »

Le houblon de la Chartreuse, une caractéristique clé de la bière ambrée Ittinger Le terme « bière ambrée » est un qualificatif collectif désignant les bières ayant une couleur caractéristique proche de celle de l’ambre. La particularité de la bière ambrée n’est pas uniquement sa couleur, mais également sa saveur corsée et légèrement sucrée ainsi que sa légère amertume en fin de bouche qui est due à sa forte teneur en houblon. Ittinger contient près de 500 grammes de houblon pour 100 litres de moût : plus que la plupart des bières suisses. Lors du premier Swiss Beer Award en 2017, Ittinger a été primée dans la catégorie des bières ambrées.

Photos de l’événement à la Chartreuse d’Ittingen

 

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